Chic Bites – Tartă cu rubarbă și cu multă scorțișoară

IMG_6348

Rubarbă, rubarbă…ce mai e și rubarba asta și la ce e bună? Bine, bine de văzut am văzut-o, știam cum arată, dar ca și cu sparanghelul, am avut momentele mele de dubiu cum că acea chestie ciudată se și manâncă. V-am mai zis că sunt foooarte consevatoare în ce privește mâncarea așa încât nu insist pe tema asta. Dar musai să vă zic că, nu o dată mi s-a întâmplat ca după ce luni, poate chiar ani la rând am refuzat să mănânc ceva anume (din ignoranță, prostie sau alte asemenea) prima (de)gustare a adus după sine o adevărată pasiune pentru alimentul cu pricina. Fix așa s-a întâmplat și cu rubarba. De fapt cu tarta de care vă zic pentru că e singurul fel în care am mâncat rubarba până […]

Chic Bites – Cheesecake cu lămâie

decorette-cheesecake-cu-lamaie

Vouă vă place să mergeți mereu în locuri noi în vacanță? Sau aveți obiceiul să vă reîntoarceți de mai multe ori în același loc? Uite un motiv pentru care mie îmi place să merg în același loc în vacanță: mă împrietenesc cu proprietarii pensiunilor sau ai caselor de vacanță. Iar asta, uneori, e de neprețuit! Mai ales atunci, când, din simpatie, proprietara cu pricina, doamnă simpatică și super-bucătăreasă, îți servește cel mai delicios desert cu LĂMÂIE pe care l-ai gustat vreodată. Un cheesecake cu lămâie, cu “lemon-curd“, îmi zise doamna. Știe de la fata ei, plecată în SUA. “Ce e aia, lemon curd?” am întrebat-o eu, cu ochii mari cât lămâile, că tare bine îmi cânta în urechi acest lemon-orice-ar-fi. “E o pastă de lâmâie”, drăguța mea, zise ea și […]

Chic Bites – Jeleu de portocale. Versiune homemade

decorette-jeleu-de-portocale

Jeleu am făcut de două ori. O dată de afine (plus încă un fruct pe care nu mi-l amintesc) și acum, jeleu de portocale. Prima dată nu a ieșit chiar grozav, dar nici nu prea avea cum, pentru că am facut totul după ureche. Acum am urmat o rețetă de jeleu și mi-a ieșit, zic eu, exact așa cum trebuia. Nu sunt necesare multe ingrediente pentru jeleu. E suficient să avem un sucul rezultat din stoarcerea unui fruct (sau mai multe), zahăr sau miere și, ingredientul magic, gelatina. Eu am folosit gelatină cumpărată de pe Iherb pentru că mi se pare mai ok, dar cred că merge și cu altfel de gelatină. Gelatina are multe beneficii, puteți citi despre asta în acest articol. Dezavantajul pe care eu i l-aș atribui […]

Chic Bites – Deliciosul Croissant cu unt făcut cu maia

7f360fa85e4e6d34a4453ea1a3fa23f8

Pe cât de rece mă lasă așa zisele croissante ambalate ce se găsesc în comerț, pe atât de impresionată am fost de croissantele cu unt de care vă povestesc azi. Sunt atât de gustoase și au o textură așa de pufoasă încât, atunci când am gustat din primul, am avut senzația că nu se poate croissant mai bun de atât. Închideam ochii și deja mă și vizualizam pe o străduță liniștită din Paris, grăbind pasul să ajung la patiseria din colț. Vreți să știți cum arăta patiseria? Cam așa: Ce arome! Ce căldură! Ce de bunătăți! Și, credeți ori ba, dar se întâmpla, culmea, chiar la mine în bucătărie. Desigur, plăcerea asta grozavă nu vine chiar fără efort așa că pregătiți-vă pentru niscaiva momente de muncă asiduă dar apoi, când veți […]

Chic bites – Caprese “to go“

IMG_3804

Vouă vă place salata caprese? Eu o ador! Iar acum, inspirată de postarea lui Andie despre salata la borcan, mi-am făcut caprese numai bună de luat la pachet. Nu o dată, ci de vreo cinci ori deja. Pentru că e o salată foarte simplă, cu puține ingrediente, secretul ei stă în calitatea ingredientelor. Dacă roșiile sunt gustoase și mozzarella-i mozzarellă iar uleiul de măsline și busuiocul sunt aromate, atunci nu are cum să nu iasă o salată caprese perfectă. Și pentru că ador această salată, am mereu busuioc în ghiveci. Aspectul lui mă duce mereu cu gândul la vacanță. Tocmai de aia, haideți să-i zicem salatei Caprese Picnic Style! Ce spuneți?  

Chic bites – All chocolate, baby!

IMG_2538

În caz că vă întrebați, titlul a venit spontan în momentul în care mi-am amintit de gustul acestui tort. Un tort cu blat cu ciocolată, cremă de cacao, un strat fin de zmeură și o glazură impresionantă de ciocolată. Și, pe deasupra, un tort foarte simplu de făcut, fără elemente care ar putea să nu iasă. Totul e banal, dar gustul este…demențial! Ingrediente: pentru blat:  120 grame unt 220 grame zahăr pudră 6 ouă 130 grame ciocolată neagră (60%) 130 grame făină un vârf de cuțit de sare pentru însiroparea blatului:  gem de zmeură “lungit” cu suc de mere sau de pere (merge și zmeură proaspătă pasată și amestecată cu suc; eu am preferat să las zmeura proaspătă și aromată să însoțească tortul și am folosit gem pentru prepararea acestuia) pentru […]

Chic Bites – Biscuiți fragezi din făină integrală de grâu

decorette-biscuiti-fragezi

Imediat după ce am făcut pasta din mure și afine care a avut un succes mare de tot, mi-am dat seama că-i momentul să introduc și un alt element surpriză în dieta noastră zilnică întru încercarea mea de a face dulciuri bune în casă. Gemul fresh l-am folosit și în clătite dar ideea acestor biscuiți a fost binevenită. Rețeta originală este cea a biscuiților Canestrelli dar eu am adaptat-o făcându-i din făină integrală și fără amidon și zahăr vanilat. Așadar, lista de ingrediente este: 120 grame făină integrală de grâu, 120 grame unt, 4 gălbenușuri fierte, 80 grame zahăr, sare. Iar procedeul facerii este, și el, foarte simplu: se freacă untul cu zahărul, se adaugă gălbenușurile tari și reci, se amestecă bine iar apoi se adăugă treptat făina. Aluatul obținut trebuie […]

Chic Bites – „Gem” fresh de mure, afine și banane + un nou set de etichete gata de printat

decorette-gem-fara-zahar-pasta-fructe-mure-afine

Încerc să mă țin tare privind decizia de a nu mai mânca zahăr o vreme. E tare, tare greu mai ales că unele produse au zahăr în conținuntul lor deși nu te-ai aștepta la asta (nu e cazul pâinii prăjite care însoțește gemul fresh din poză, despre care știu foarte bine că are zahăr) dar, partea bună este că, odată eliminat zahărul din alimentație într-o proporție foarte mare, îți dai seama dacă un produs are zahăr sau nu chiar dacă nu citești eticheta. Adică, deorece cantitatea de zahăr consumată este foarte mică, deja pot detecta zahărul în produse precum sosurile și pâinea. Nu știu cât voi rezista acestei provocări dar oricât de scurtă ar fi perioada câștigul cel mai mare este că am descoperit că există alternative la dulciurile clasice, […]

Chic Bites – Prăjitură fără zahăr: cu banane, merișoare și nucă

decorette-prajitura-banane-merisoare-nuci

Știu deja de ceva vreme că zahărul nu e bun. Nu, nu e ok în cantități limitate, ci nu e bun deloc. Citiți aici de vreți sau căutați pe google și veți găsi informații destule. Dragostea mea pentru ciocolată însă este mult prea mare și, sunt cât de sigură pot fi că am o oarecare dependență de dulce. Adică, da, fac parte din categoria oamenilor care seara au nevoie să bage pe repede înainte două, trei linguri de nutela. De un timp însă încerc din răsputeri să mă țin departe de ciocolată. Sunt zile în care nu mai pot și rad într-o oră o tabletă, dar sunt și din ce în ce mai multe cele în care uit și nu-mi trebuie. Sunt câteva alimente dulci și foarte dulci care mă […]

Chic Bites – Tarte cu vișine și bezea

decorette-tarte-visine-bezea

Favorita mea, când vine vorba de prăjituri cu fructe cu toate că vișinele nu sunt tocmai preferatele mele. Dar învăluite în bezeaua dulce sunt divine! Tartele astea de le vedeți sunt o variațiune spontană pe tema prăjiturii cu vișine cu bezea întrucât nu aveam decât un bol mic cu vișine și astfel nu-mi ajungeau pentru o tavă de prăjitură (spre dezamăgirea fetelor). De mâncat se mănâncă greu în forma asta, mai porcește așa, dar pălăriile alea de bezea iau ochii cu siguranță. Și-s bune rău! Așadar, să vă zic și cum se face în caz că vreți să determinați vreodată pe cineva să se mânjească de bezea și să-i și placă. Pentru o tavă de prăjitură aveți nevoie de: Operațiunea de împerechere a vișinelor cu bezeaua e simplă și decurge […]

Chic bites – Salată cu ton și spanac tânăr

decorette-salata-cu-ton

Nu știu dacă e semn de ceva carențe ale organismului, dar de vreo jumătate de an am poftă de salate. Adevărate mele pofte sunt tare rușinate de o astfel de nouă intrusă, dar iată că a venit și vremea ca ciocolata, pâinea propaspătă, pastele și sarmalele în foi de viță să fie detronate de ceva banal: o simplă salată. Și dintre salate, una dintre preferate este salata cu ton. Este foarte simplu de preparat și chiar mi se pare teribil de gustoasă. Eu folosesc pentru o porție de astfel de salată o salată cât mai verde, o conservă sau borcan cu ton în ulei de măsline, o lingură de măsline fără sâmburi, zeamă de lămâie, o lingură mare cu porumb boabe din conservă și opțional ceapă verde sau baby-spanac. Esențial […]

Chic Bites – Un fel de spanakopitta

decorette-placinta-cu-spanac-spanakopitta.jpg

O să vedeți de multe ori pe blog ca o anumită mâncare să se numească „un fel de”. Asta se întâmplă pentru că, deși nu sunt o bucătăreasă grozavă, îmi place să improvizez și, de cele mai multe ori, sunt nevoită să o fac pentru că nu am mereu toate ingredientele necesare conform rețetei originale. Dar cum poftele trebuie satisfăcute, fac pe dracu’ în patru ca să o scot la capăt și fac improvizații cu ce am. Sau se mai întâmplă să nu găsesc o rețetă complet convingătoare și atunci combin mai multe rețete. Și de data asta, am pornit de la greceasca Spanakopitta și mi-a ieșit o plăcintă cu spanac foarte gustoasă. Poate chiar are gustul pe care ar trebui să-l aibă o Spanakopitta, dar pentru că eu am […]

Chic Bites – Salată de paste cu prosciutto și pesto de sparanghel

decorette-paste-pesto-sparanghel-prosciutto1.png

Sparanghel: Plantă erbacee legumicolă cu rădăcini cărnoase și cu frunze nedezvoltate, asemănătoare unor solzișori, cultivată pentru lăstarii ei tineri, foarte gustoși (Asparagus officinalis).  Noroc cu Masterchef că îmi vine și mie cheful să experimentez în bucătărie. Că dacă ar fi să mă iau după ce zice zodiacul despre mine, pe de o parte sunt gurmandă, pe de alta însă conservatoare. Iar asta înseamnă că înfulec cu plăcere ce știu de mică. Vreți să știți ce? Ia uitați-vă în poza de mai jos. Se cheamă pită cu slană. Pita nu-i orice fel de pită, ci e pâine cu cartofi făcută acasă, de mine. Și mai mănânc cu mare plăcere sarmale, grătare, macaroane cu branză, supă cu găluști și alte din astea. Cu mâncărurile (mai) fine și oarecum rafinate fac cunoștință doar împinsă de la spate, nicidecum de curiozitatea proprie ci de cea a soțului din dotare, soț care mă provoacă să […]

Chic Bites – Budincă de ciocolată homemade

decorette-budinca-ciocolata-de-casa.jpg

Ador budinca de ciocolată iar până acum aia la plic mă satisfăcea pe deplin. De o vreme însă, de când au început copiii să-mi ceară dulciuri de fapt, am încercat și eu ca tot omul să fac diverse dulciuri de casă. Fără plicuri, fără E-uri prea multe, fără ingrediente misterioase  și, normal, fără prea multă bătaie de cap că nu-i timp pentru așa ceva. Așa mi-a venit ideea să încerc să fac o budincă de casă. Am avut nevoie doar de lapte, zahar, cacao și amidon alimentar. Iar de făcut, am făcut așa: am pus la fiert 1 litru de lapte cu tot zaharul. În timp ce acestea erau pe foc, am amestecat cacaoa cu un pic de lapte până ce s-a omogenizat bine. Cu amidonul am făcut la fel: […]

Chic Bites – Delicioasa pâine țărănească cu cartofi coaptă într-o bucătărie urbană

decorette-paine-coapta-in-casa.jpg

Ce titlu lung! Dar pentru ceva atât de gustos aveam nevoie de un titlu lung, care să spună multe. Să spună în primul rând că, pentru mine, pâinea este ceva ce se poate încadra în categoria Chic Bites. Pâinea bună, adică, aia cu coaja aurie și tare și cu miezul cu găuri, pe care îmi place să i devorez proaspătă și goală. Nu aia de o cumperi de la magazinul din colț și pe care dacă o strângi în mână mai tare se face cât o chiflă. Să mai spună (titlul, adică) și că este făcută după rețeta țărănească 100%, munca mea fiind direct și atent supravegheată de o doamnă ce a copt sute de pâini într-un cuptor adevărat dintr-un sat uitat de lume. Doamna se afla la mine în […]